750 гр. мясного бульона;

        Размочить булочку в воде. Смешать мясо, лук, отжатый хлеб, 1 яйцо, 1 белок, тимьян и розмарин. Посолить и поперчить по вкусу. Слепить небольшие шарики.
        Варить фрикадельки в бульоне около 20 мин. Затем бульон процедить. Муку подрумянить на сливочном масле и, влив к ней около 500 мл. бульона, довести до кипения.
        Шпинат нарезать узкими полосками, несколько листов отложить в сторону. Приправить шпинат солью, лимонным соком и тертой цедрой.
        Взболтать желток с молоком и ввести в бульон. На 5 мин. положить в него разогреться фрикадельки. Блюдо подать с бланшированными полосками цуккини. Сверху украсить листьями шпината.

                            125 мл. молока;

        Булочку размочить в молоке. Нашинковать 4 луковицы. Пассеровать лук в 20 гр. сливочного масла до золотистого цвета. Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать.
        Булочку отжать, смешать с мясом, луком, помидором, рубленной петрушкой и яйцами. Посолить, поперчить. Слепить из фарша котлеты и обжарить. Духовку разогреть до 180 градусов.
        Оставшуюся луковицу надрезать по кругу и запекать в духовке 20 мин. Рис отварить. Баклажан и цуккини порезать ломтиками. Баклажан запечь в духовке, цуккини обжарить в слимочном масле.
        К выделившемуся при жарке котлет соку долить вино, помешивая, ввести томатную пасту, приправить специями. Добавить рис. Котлеты, рис и овощи выложить на тарелки.

                         5 помидоров;

        Лук порубить. Помидоры порезать кубиками. 2/3 лука обжарить в растительном масле. Добавить 3 измельченных зубчика чеснока, помидоры, 3 ч. л. кориандра, по 2 ч. л. кмина и чили. Влить бульон.
        Соус варить 10 мин. Посолить, поперчить, оставить в теплом месте. У стручков пеперони удалить серцевину. Смешать с мясом, раздавленным имбирем и оставшимся чесноком.
        Добавить лимонный сок, оставшийся лук, кориандр и кмин. Посолить и поперчить. Слепить 20 колбасок длиной 7 см. Насадить их по длине на деревянные палочки.
        Жарить на гриле около 8 мин., периодически переворачивая. Подать шашлык из рубленного мяса в большой тарелке вместе с соусом.

                          1 маленькая банка ананасов;

        В муку влить 100 мл. воды и хорошо вымесить тесто. Накрыть посуду с тестом крышкой и оставить на 20 мин.
        Перемешать рубленое мясо с луком, яичным белком, сахаром и щепоткой соли. Разделить готовый фарш на 8 порций. С ананасов слить сок и нарезать кубиками.
        Снова вымесить тесто и разделить его на 8 частей. Раскатать каждую в форме круга диаметром 10 см. В середину выложить мясо и завернуть со всех сторон в тесто.
        Сверху положить кубики ананаса, посыпать измельченной петрушкой и готовить в сите на пару 10 мин. Перемешать соевый соус, чеснок и стручок чили, нарезанный полосками. Подать манты вместе с соусом и рисом.

        Размочить в воде хлеб. Лук почистить и нарезать кубиками. Помыть майоран и обсушить. Отделить листья от стеблей.
        Мясо смешать с яйцом, отжатым хлебом, половиной лука и майорана, добавить по вкусу немного соли и перца. Слепить фрикадельки и обжарить их в топленом масле. Затем выложить на тарелку.
        Чеснок раздавить. Цуккини нарезать ломтиками. Потушить их с чесноком и оставшимся луком в течении 5 минут в топленом масле. С кукурузы слить сок и добавить ее к овощам. Подогреть. Овощи посолить, поперчить по вкусу и перемешать с фрикадельками.
        Обжарить оставшийся майоран в горячем растительном масле. Выложить в рагу, перемешать и подать на стол.
 

назад на главную